O Michel Juillot Mercurey Rouge 1er Cru Les Champs Martins 2021 é um vinho tinto de prestígio da região da Borgonha, França, elaborado exclusivamente com uvas Pinot Noir provenientes de vinhas plantadas em 1973. Este Premier Cru destaca-se por sua elegância, complexidade e potencial de envelhecimento, refletindo fielmente o terroir de Mercurey.
Região: Mercurey, Côte Chalonnaise, Borgonha, França
Classificação: Premier Cru
Uvas: 100% Pinot Noir
Terroir: Solo argilo-calcário com marga e cascalho calcário na superfície; exposição sudoeste; altitude de 275 metros
Produção anual: 5.320 garrafas
Vinificação: Colheita manual, seleção em mesa de triagem, desengace total, fermentação em cubas abertas por 18 dias com leveduras indígenas, prensagem vertical
Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês, sendo 30% novas; fermentação malolática completa
Graduação alcoólica: 13%
Aroma: Notas de frutas negras maduras, terra ferrosa, mentol e nuances selvagens típicas de Mercurey
Paladar: Estruturado e potente, com taninos firmes porém maduros, sabores ricos e maduros, final longo e rústico que melhora com o tempo em garrafa
Harmonização: Rognons de veau à la Dijonnaise (rins de vitela ao molho de mostarda)
Temperatura de serviço: 16°C
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