O Chapelle d’Ausone 2011 é o segundo vinho do prestigiado Château Ausone, localizado em Saint-Émilion, e feito em sistema biodinâmico. Embora a safra de 2011 tenha sido desafiadora no Bordéus, este rótulo revela elegância e precisão, equilibrando a concentração típica de Ausone com estrutura refinada e finesse surpreendentes para o ano.
Região: Saint-Émilion Grand Cru, Bordéus, França
Uvas: 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês de 225 L
Graduação alcoólica: 13,5%
Aroma: Frutas negras maduras (ameixa, cassis), toques florais, grafite, leve trufa e nuances minerais
Paladar: Médio a encorpado, taninos finos e firmes, acidez equilibrada; impressionante complexidade com notas de frutas, terra e especiarias, final longo e elegante
Harmonização: Carnes maturadas, caça leve, pratos sofisticados e queijos maduros
Vinícola: Château Ausone
Temperatura de serviço: 16 °C a 18 °C
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